Quem foi ao supermercado nas últimas semanas, provavelmente, levou um susto ao olhar a etiqueta com o preço do tomate . Isso porque um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros ficou mais caro e passou a pesar no bolso das famílias .

E não se trata de uma apenas uma percepção: o aumento no preço do tomate já aparece nos números da inflação. Dados divulgados Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) na quinta-feira (12/11) mostram que o tomate ficou 19,57% mais caro em outubro — a maior alta entre os alimentos destacados no levantamento.

O produto foi o que mais contribuiu para a inflação do mês. O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), indicador oficial da inflação brasileira, registrou alta de 0,14% em outubro , abaixo da subida de 0,82% de setembro.

A pergunta que surge é: o que aconteceu para o preço disparar? E, principalmente, quando será possível voltar a comprar o alimento sem comprometer tanto o orçamento? Para te ajudar, o Metrópoles conversou com uma especialista para entender o que está por trás da alta no preço do alimento.

A explicação está sobretudo nas lavouras. Acontece que uma combinação de chuvas, baixas temperaturas, doenças e redução da produtividade diminuiu a quantidade de tomates disponíveis para comercialização . Então, com menos produto chegando aos mercados e a demanda mantida, os preços subiram.

Afinal, por que o tomate ficou tão caro?

Em entrevista ao Metrópoles , Maquiel Vidal Nardon, coordenadora do curso de Agronomia da Uniasselvi, a principal razão para o aumento é a redução da oferta .

“O principal fator é a redução da quantidade de tomate disponível para comercialização. Essa situação resulta da combinação de adversidades climáticas, perdas de produtividade e decisões de plantio tomadas em safras anteriores”, explica.

Vidal explica que o tomateiro é uma planta sensível às mudanças de temperatura e umidade. Então, quando chove demais ou faz frio por muito tempo, o amadurecimento dos frutos pode atrasar um pouco . O excesso de umidade também é um problema, já que favorece doenças que prejudicam a qualidade da produção.

“Em Araguari, no Triângulo Mineiro, as chuvas registradas desde agosto favoreceram doenças bacterianas nas lavouras, comprometendo a qualidade dos frutos e dificultando o manejo fitossanitário. Esse é um exemplo de como o excesso de umidade pode prejudicar a produção mesmo sem provocar uma perda total da lavoura”, disse a especialista.

Em São Paulo, regiões como Itapevi, Campinas e Itapetinga, importantes produtoras de tomate de mesa, também enfrentam dificuldades. Um levantamento do Instituto de Economia Agrícola (IEA), em parceria com a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI) apontou redução de 11,5% na produtividade da safra de inverno, mesmo com o aumento da área cultivada. Segundo a especialista, o frio prolongado desacelerou o amadurecimento dos frutos e reduziu a quantidade disponível no mercado.

Outro detalhe : nem todo tomate colhido chega às prateleiras. Parte da produção pode ser descartada por não apresentar a qualidade exigida pelo comércio.

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Impacto do El Niño

• A intensidade do El Niño deste ano está alterando o regime de chuvas e as temperaturas;

• Com isso, o fenômeno interfere na produção agrícola, com destaque para o tomate, que é mais sensível às mudanças de temperatura e umidade;

• O El Niño é um fenômeno climático provocado pelo aquecimento anormal das águas do Oceano Pacífico Equatorial;

• Esse aquecimento altera a circulação da atmosfera e modifica os padrões de chuva e temperatura em diversas partes do mundo;

• No Brasil, normalmente provoca mais chuva na Região Sul e menos precipitação nas regiões Norte e Nordeste;

• A atuação do El Niño é apontada pelo IBGE como um fator de grande relevância para a redução na safra de 2027.

O custo de produção também influencia?

Sim, mas não é o principal responsável pela alta recente . O cultivo exige investimentos em mudas, fertilizantes, defensivos agrícolas, irrigação, energia, mão de obra e estruturas para conduzir as plantas.

Quando o clima prejudica a produção, o agricultor também pode precisar gastar mais para controlar doenças e proteger a plantação. Mesmo que o preço dos insumos não aumente, o custo de cada quilo produzido pode subir quando a quantidade de tomates colhidos diminui.

Isso acontece porque o produtor precisa distribuir os investimentos já realizados por uma quantidade menor de frutos que conseguem ser vendidos. Com a rentabilidade reduzida, alguns agricultores podem desistir de novos plantios ou diminuir a área cultivada, o que afeta a oferta das safras seguintes. “Esse cenário reduz a rentabilidade e pode desestimular novos plantios, afetando a oferta futura”, explica a especialista.

Além disso, o preço não é igual em todos os supermercados. As condições de produção variam entre as regiões, assim como os custos de transporte, embalagem, classificação e comercialização. As perdas que acontecem depois da colheita também entram nessa conta.

E então, quando o tomate vai ficar mais barato?

Ainda não existe uma data certa para o consumidor sentir alívio no bolso . A expectativa é que novas colheitas aumentem a quantidade de tomates disponível e ajudem a reduzir os preços nos próximos meses.

Em outubro, o volume comercializado na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo ( Ceagesp ) apresentou recuperação parcial em relação a setembro. Mesmo assim, ficou aproximadamente 33% abaixo do registrado no mesmo mês de 2025.

O dado indica que o abastecimento ainda não havia voltado ao patamar do ano anterior. “Como o tomate é altamente perecível, mudanças na quantidade disponível podem repercutir rapidamente nas cotações”, afirma Maquiel.

A especialista alerta que novas colheitas podem favorecer a queda dos preços, mas problemas climáticos ou doenças nas plantações também podem provocar novas altas.

Portanto, por enquanto, a recomendação é não esperar uma normalização imediata. Enquanto a produção não se recuperar e a oferta continuar limitada, o tomate deve permanecer sujeito a oscilações no mercado.